קורס ייחודי מסוגו בישראל, “הקמה וניהול מסעדה ופודטראק”, אפשר לסטודנטים בפקולטה לניהול להתנסות במחזור חיים מלא של עסק קולינרי. המיזם הנבחר, “אלוהה פוקי”, מגיש מנות בריאות מהוואי ופועל בקמפוס בבאר שבע.
מהאקדמיה לשטח: קורס יזמות חווייתי
בפעם הראשונה בישראל, סטודנטים מהמחלקות לניהול תיירות ופנאי וניהול באוניברסיטת בן-גוריון בנגב לקחו חלק בקורס ייחודי המשלב תיאוריה אקדמית עם התנסות עסקית מעשית. הקורס, פרי יוזמתה של סגנית הדיקן פרופ’ גליה פוקס, נועד לגשר על הפער בין חומר הלימוד למציאות בשטח. במהלך הסמסטר, הסטודנטים לא רק למדו על יזמות, אלא הקימו ותפעלו בפועל מיזם קולינרי אמיתי בקמפוס.
הדרך להקמת “אלוהה פוקי”
תהליך הלמידה היה אינטנסיבי וכלל את כל שלבי הקמת העסק:
-
פיתוח תוכנית עסקית: הסטודנטים התחלקו לקבוצות וגיבשו חמש תוכניות שונות לעגלות מזון.
-
בחירה דמוקרטית: המיזם הזוכה נבחר על ידי פאנל שופטים מקצועי ובשקלול קולותיהם של כ-800 סטודנטים שהשתתפו בהצבעה.
-
הקמה ותפעול: לאחר בחירת הקונספט, חולקו הסטודנטים לצוותי עבודה מקצועיים בתחומי השיווק, הרישוי והתפעול.
הקונספט שנבחר, הממותג תחת הסלוגן “אלוהה פוקי”, מתמקד במאכל הרחוב ההוואי הפופולרי “פוקי בול”. המנה מורכבת על בסיס אורז או קינואה עם ירקות וחלבון, ומיוצרת מול הסועדים תוך דקות ספורות.
ליווי מקצועי ורכישת מיומנויות
את הסטודנטים הובילה המסעדנית שרון פרז, יחד עם המנטורים גיא לאוטמן ועומרי בזל (בעלי רשת “גומבה”), כולם בעלי ניסיון עשיר בתחום ההסעדה בבאר שבע. מעבר לניהול הפיננסי והעבודה מול ספקים, הסטודנטים רכשו מיומנויות קריטיות כמו עבודת צוות, מנהיגות והתמודדות עם מצבי אי-ודאות.
הפודטראק “אלוהה פוקי” ימשיך לפעול בקמפוס האוניברסיטה בבאר שבע עד ל-20 במאי.
חדשות באר שבע מכבדת את זכויות היוצרים ועושה את כל המאמצים לאיתור בעלי הזכויות של היצירות הכלולות בכל הכתבות שלנו ברשת. במידה ומצאתם יצירה שאת/ה בעלי הזכויות עליה ואתם מעוניינים להוריד אותה מהכתבה או להוסיף לה קרדיט, אנא פנו אלינו למייל: [email protected]
